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內容簡介
封面故事－－追求海與人的共榮：鄭明發與他的海上漁場
當漁業三不五時和濫捕枯竭的印象相連結，對海洋友善的定置漁業就更顯價值。定置網是在海中定點設置漁網，依照魚類習性圍起猶如迷宮般易進難出的空間，在魚群因為漲退潮（台灣西部）或洋流（台灣東部）游進網內後再前往捕撈的捉魚方式。
新竹香山的海山漁港近海，是台灣西部唯三的定置漁場所在之一，也是西部最北邊的定置漁場。這裡不只有從傳統網具延伸進化的「雙頭單層落網定置網」，在明發定置漁場內還有震撼視覺效果遠近馳名的「魚瀑布」可以觀賞，以及最新鮮的第一手魚蝦可以帶回家嘗鮮。讓我們跟著漁場主人鄭明發，從他波濤起伏的人生，看看這坐落在香山一角的定置漁業。
★ 不只收錄定置漁場產業專題，還有哪裡吃海鮮、哪裡玩新竹大公開！
★ 首期贈送知名攝影師陳敏佳拍攝的精美海報！
★ 下集預告：晶瑩剔透、濃厚芋香，小農「好香米」蓄勢待發！
作者介紹
支流有限公司／企畫團隊
在行人出版社多個工藝產品與活動的「支流計畫」之後，我們新成立了一家獨立公司「支流」。
稱為「支流」，一方面因為我們是一條從「出版」岔出來的「支路」，以內容為原點，規劃出版之外的各種事情；另一方面，我們覺得主流之外，總是可以看到許多不同的風景，而這些支流景緻，總是吸引我們逗留。
離開台灣的大都市，會感受到很不同的氛圍：不只是更寬的天空、低矮的房子，還可能會遇到特殊的工藝，以及它背後的人與生活。我們覺得，這些看來稀鬆平常的芝麻類事物，有機會成為我們重新思考生命的起點。
無論從環境或經濟發展的角度，以「消費」為運作核心的生活方式已經走進很深的瓶頸。「日本地方創生」的政策中給了我們一些靈感，讓我們想要藉著「工藝」串起「地方」與「都市」的人們：讓都市人帶著各種創意來到地方，讓地方帶著工藝與其背後的生活模式來到都市。
因此，我們的地方企劃永遠都是一枚兩面銅板，一面是幫忙發展地方工藝，另一面是把創意人才帶入地方。前者希望振興台灣微弱的工藝傳統，讓師傅獲得尊嚴，讓技術能夠延續；後者希望促成更多建立在「兩地生活」的「斜槓人生」，因而讓我們有機會走出不同一般的生活軌跡，能有個更開心有趣的生命。然後，我們一起把這枚銅板丟入稱為「未來」的扭蛋機裡頭，希望能滾出一個對人類更好的文明。
目錄
追求海與人的共榮：鄭明發與他的海上漁場
特寫觀察
四季代表性海魚特性大剖析
親近產物
來去搶新鮮！好魚手到擒來大攻略
美味海產哪裡吃？
市場大調查
煎白鯧、烤花枝，今晚你選哪道？
風格旅遊
鮮魚美景一把抓，竹市海岸線趴趴走
產業直擊
一卷蚊香的舊情綿綿
利刀下綻放的蓪草紙花
產業文化故事
新竹產業發展之始：北門大街與長和宮
新竹路上觀察學
具體而微中央路
跨界交流
一平方公里的街區再生：新竹市長 林智堅 vs 范特喜總經理 鍾俊彥
創業大哉問：
創業個性小測驗
商業書摘
地方創生的行銷術
序
建城即將邁入三百年的新竹，是北台灣的第一古都，這裡長期擁有一級農林漁牧、二級製造業等多樣化產業，絕不僅僅只有科技業和米粉貢丸。
新竹市是這麼產業蓬勃、市民活力充沛的好地方，要怎麼喚起更多人的注意力，讓在地人自豪、外地人好奇呢？我們想到的方式是，做一本好看的雜誌，講出誰在這裡打拚、又創造出了哪些「台灣之最」。職人的辛苦、產物的豐美，都透過文字與圖像娓娓道來，邀請市內市外，都來瞧瞧我們最自豪的家鄉。
於是，我們編出IN 新竹這本雜誌，IN 是Industry 的字首，也是擁有許多可能性、足以衍伸出許多串接新竹產業字詞的字首。有職人堅持的Insistence、創新精神的Invention，甚至是邀請讀者一同了解新竹內涵的Invitation，許多期許，都收述在這個字首和這本刊物之中。
這一期的主題產業是香山外海的定置漁業，它的關鍵字是環保和新鮮。我們想說的是，即使新竹人走在台灣科技的前鋒，也時時不忘和自然和諧共存。紙上閱覽了海的各形各色，也去了賣魚的漁場和吃魚的餐廳之後，我們還要帶你鑽進老字號的蚊香工廠、用「天然保麗龍」做紙花的工作室，還有新竹第一街附近的新生老屋。新竹的豐富，紙上可以一窺端倪。看完了，也請跨出腳步，實地走走風城的道路哦！
詳細資料
- ISBN：9789869758307
- 規格：平裝 / 48頁 / 23 x 28.4 x 0.24 cm / 普通級 / 全彩印刷 / 初版
- 出版地：台灣
- 本書分類：> >
內容連載
東西岸網大不同，追求永續也是目標
目前全國有62組定置漁場，東海岸從宜蘭頭城至台東三仙台間有57組，屏東一組、苗栗兩組、新竹兩組，明發定置漁場就是位於西海岸最北處的漁場。而東西海岸因為地形與潮流的差異，東海岸採單邊定置網，出海時間彈性大；西海岸則採雙頭單層落網定置網，每天把握漲潮時間出海撈魚。
和其他漁業方式主動捕撈或是箱網餵養圈魚不同，定置網是靠潮流讓魚主動游入網口，魚群進入「運動場」後會洄游繞圈，再從「樓梯」游入兩側落網。根據學者估算，這樣的漁撈方式約可留下四成的魚在網內；而且固定魚網的石頭包會成為人工魚礁，增加魚群棲息地。再加上鄭明發特地把魚網網目從1至1.5吋，擴大至2吋，都是他認為定置魚網更能達到永續漁業的原因。
不過這樣的捕撈方式雖然對海洋友善，但佔地範圍大，以明發的魚網來說，長寬達1公里、前後深度則有1.5公里，其他漁船經過必須繞行，讓不少漁民反對定置魚網的設置，「要申請定置漁業權執照，在提出公告的一個月內，只要有任何一名漁民提出異議就不能成立。因為影響區域太大了。」也因此目前核發執照的漁場，即便無法父傳子，也會試著易主或是找人經營，不願輕易放棄執照。
百年前從日本傳來台灣的定置漁場，現在在日本已設置上萬組，因為漁船作業時間固定、生態保育，又能保證漁獲新鮮，同時還可結合觀光發展。台灣現在也越來越重視這種被動式、可讓漁源生生不息的漁撈法，新竹市政府特地在「香山走透透」活動中，將明發定置漁場列為其中一站，鄭明發也樂於配合，「推廣定置漁場是我畢生的志業！」就算子女無意接手，他也會等待有緣人出現，好傳授畢生所學與經驗。
對魚對人都要善良，才有新鮮好漁獲
女兒曾經問他：「爸爸，哪有可能一個人做一件事三十幾年都不會膩？你不會想跳槽嗎？」他笑著回答：「我是歡喜做、甘願受。」直到現在，每年漁期剛開始時，鄭明發還是會著出海做事，為了讓聘僱的17名印尼移工心向漁場，他把原本大通舖的房間隔間、不讓移工吃隔餐飯、按年資加薪、輪班放假、超過工作時數可領加班費，就是希望移工和他一樣，把漁場當成自己的家。
.........酒在古代除了作為飲品， 也被視作一種藥物， 其最大的作用就是用來治療疾病。 ... 古時所說的「劑」，指藥物製成的形式。 劑有多種，如湯、酒、丸、散、膏、丹、錠、片、露、霜、膠、茶、曲等。 其中，酒劑現在也被稱為藥酒。 ... 班固在《前漢書·食貨志》中就稱「酒為百藥之長」。中醫里記載，酒是用穀類和酒麴釀製而成，其氣剽悍而質清，味甘辛而性熱，無毒，具有溫通血脈、益脾暖胃、開結化瘀、利筋骨、舒關節、潤皮膚、去寒濕等功效。 ... 不僅是古代，我們現在吃的很多藥，都有酒精（乙醇）成分，如藿香正氣水、十滴水、複方甘草口服液、感冒止咳糖漿等。 ... 99元 搶購原價398元 東啟酒業五穀首米酒 僅限100瓶！包郵到家！ 喝東啟米酒，健康又長久！ 東營人喝咱自己家鄉釀製的米酒！ 今天小編就跟大家分享搭配的「養生酒」，不僅養生還有一定緩解病痛的功效。 1 黃酒+陳皮：通血管降血脂 著名中醫專家郝萬山： 天氣轉涼後，如果陽氣不能溫煦人體，寒邪就會影響到我們各個臟腑機能，造成胃疼、冠心病、關節痛等疾病。 ......... 準備： 山萸肉30克 巴戟天10克 黃酒1000克 做法： 巴戟天補腎助陽，祛風濕，強筋骨；山萸肉補肝腎，澀精氣，固虛脫。若是血脂高可以再稍稍加10克陳皮，可以通血管降血脂。一個月後即可飲用，每次喝50毫升左右。長期堅持可起到益腎助陽，化濁降脂的功效。 2 米酒+紅棗：暖腸胃促消化 國醫大師金世元： 養生酒我推薦米酒，也就是醪糟。因為它酒勁較小，還有活血、驅寒、暖身、開胃等多種的功效。 ... 做法： 現在超市里一般都有制好的醪糟出售，買回家在鍋里加適量清水燒開，加入醪糟，再放上幾枚紅棗，出鍋。 而現在終於有了可以直接飲用，而且具備上述通血管、降血脂、暖腸胃、促消化等養生功效的酒，那就是—東啟米酒！ ... 東啟米酒系福建省武夷山下陳氏家族祖傳秘方特製，原料由酒粬、優質糯米、大黃米、純凈水，傳統工藝釀酵而成。酒色紅褐透明，其味香芬甜美，口感清醇，回味悠久。米酒中含多種胺基酸、葡萄糖、維生素、蛋白質、無機鹽以及微量元素鐵、鋅、硒等營養成分。 ......... ... 最後，小編提醒大家，有好的身體，才是革命的本錢，注重生活質量品質的提升，才是嚮往的美好生活！喝酒要喝好酒，喝酒要喝健康酒，喝酒喝杯東啟米酒，讓你健康長久！但是，還得適量飲用，不可豪飲。謹記，小酌怡情，大飲傷身！ ... 99元 搶購原價398元 東啟酒業五穀首米酒（包郵）！ 僅限100瓶！ 喝東啟米酒，健康又長久！ 東營人喝咱自己家鄉釀製的米酒！ ... 東啟米酒簡介：米酒文化的淵源和華夏文化的歷史長河亦步亦趨，其獨特的家族祖傳米酒秘方、家族祖傳釀酒技術使得東啟米酒在中國米酒文化中力拔頭籌、脫穎而出，而且為世界釀酒業的發展做出了巨大貢獻。因米酒本身具有補氣補血、舒筋活絡、祛濕散寒、促進人體新陳代謝等功效，也成為了現代人追求健康和養生理念中不可缺少的一部分。在米酒的歷史文化中注入符合現代人所需的文化內涵——休閒文化、養生文化，這是一種酒文化的升華，更是一種符合現在社會的酒文化。 東啟米酒系福建省武夷山下陳氏家族祖傳秘方特製，原料由酒粬、東北優質糯米、大黃米、純凈水傳統工藝釀造而成，酒色紅褐透明，其味香芬甜美，口感清醇，回味悠久。 東啟米酒在傳統製作工藝中，保留了發酵過程中產生的胺基酸、葡萄糖、維生素、蛋白質、無機鹽以及微量元素鐵、鋅、硒等營養成分，其營養成分物質多以低分子糖類及胺基酸和肽的狀態存在，更容易被人體吸收。 山東東啟酒業集團由山東東啟酒業集團有限公司墾利分公司、東營興旺友和國際貿易有限公司、東營祥益企業管理諮詢有限公司、東營德諾裝飾工程有限公司、東營民億富影視傳媒有限公司、東營華春網絡科技有限公司注資成立。 集團主要生產陳氏米酒、月子酒，擁有從事影視傳媒、網絡科技、裝飾工程、國際貿易、銷售的專業人才隊伍。東啟酒業集團始終堅持客戶利益至上，以全面的優質服務和卓越的品質不斷提升企業競爭力。 想說點啥，就說吧！ 下方留言： 等你... ... 東營吃喝玩樂公眾號加入東營吃喝玩樂粉絲群往期精選
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